Desserts
Gâteau épices chai protéiné : moelleux et parfumé
Le chai latte, c'est bien. Le chai latte en version gâteau protéiné, c'est encore mieux. Ce gâteau aux épices chai réunit cannelle, cardamome, gingembre et clou de girofle dans une mie moelleuse enrichie en protéines. Le résultat ? Un dessert réconfortant qui embaume toute la cuisine, avec un profil nutritionnel qui ferait presque passer ce gâteau pour un allié de votre routine sportive.
Contrairement aux gâteaux classiques souvent chargés en beurre et en sucre, cette version mise sur du yaourt grec et de la whey vanille pour booster l'apport en protéines sans alourdir la texture. Les épices chai, en plus de leur saveur envoûtante, apportent des propriétés anti-inflammatoires naturelles. Si vous aimez les desserts qui allient gourmandise et équilibre, comme notre cinnamon rolls protéinés au four, ce gâteau va vite devenir un classique de votre cuisine.
Que ce soit pour un goûter dominical, un dessert de semaine ou même un petit-déjeuner un peu festif, ce gâteau se prête à toutes les occasions. Il se conserve très bien plusieurs jours et gagne même en saveur le lendemain, quand les épices ont eu le temps de bien infuser la mie.
Ingrédients
Portions
8
Ingrédients secs
Ingrédients humides
Glaçage léger (facultatif)
Instructions
Préparer le mélange d'épices chai
Dans un petit bol, mélangez la cannelle, le gingembre, la cardamome, le clou de girofle et la noix de muscade. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène. Réservez. Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante).
💡 Astuce :
Si vous avez des gousses de cardamome entières, écrasez-les au mortier pour un parfum encore plus intense.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, combinez la farine complète, la whey vanille, le sucre de coco, le mélange d'épices, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Fouettez à sec pour bien répartir tous les éléments et éviter les grumeaux de levure.
💡 Astuce :
Tamiser la farine et la whey ensemble permet d'obtenir une mie plus aérée.
Préparer les ingrédients humides
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le yaourt grec, le lait d'amande, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
💡 Astuce :
Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu'ils se mélangent mieux à la pâte.
Assembler la pâte
Versez les ingrédients humides au centre des ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule en partant du centre vers l'extérieur, jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Ne travaillez pas trop la pâte, quelques petits grumeaux sont acceptables.
💡 Astuce :
Un mélange trop vigoureux active le gluten et rend le gâteau compact. Allez-y doucement.
Enfourner le gâteau
Versez la pâte dans un moule à cake de 24 cm légèrement huilé et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Enfournez à 175°C pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre ressort propre.
💡 Astuce :
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
Démouler et ajouter le glaçage
Laissez le gâteau tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Une fois refroidi, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais avec le miel. Étalez-le sur le dessus du gâteau et saupoudrez de cannelle.
💡 Astuce :
Le glaçage est facultatif mais apporte une touche crémeuse qui contraste parfaitement avec les épices.
Valeurs nutritionnelles
Par portion (8 portions)
Calories
195 kcal
% Valeur quotidienne *
Matières grasses
5.0g
8%
Dont saturées
1.5g
8%
Cholestérol
50mg
17%
Sodium
180mg
8%
Total Glucides
22.0g
7%
Fibres
1.0g
4%
Sucres
10.0g
✦ Protéines
14.0g
28%
Calcium
120 mg
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Les épices chai, un cocktail de bienfaits dans votre gâteau
Les épices qui composent le mélange chai ne sont pas là que pour le goût. La cannelle aide à réguler la glycémie, ce qui est particulièrement intéressant dans un dessert. La cardamome favorise la digestion, tandis que le gingembre possède des propriétés anti-inflammatoires reconnues. Le clou de girofle, quant à lui, est l'un des aliments les plus riches en antioxydants. Côté protéines, l'association du yaourt grec et de la whey vanille permet d'atteindre environ 14 g de protéines par part, un apport non négligeable pour un dessert. Parmi les recettes protéinées sucrées, ce gâteau se distingue par sa richesse aromatique et son ratio protéines/plaisir particulièrement réussi.
📝 Notes & conseils
- Conservation - Ce gâteau se conserve 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Il est encore meilleur le lendemain.
- Version sans lactose - Remplacez le yaourt grec par du yaourt végétal au soja (riche en protéines) et le lait d'amande convient déjà parfaitement.
- Booster les protéines - Vous pouvez monter à 50 g de whey en réduisant la farine à 140 g, mais la texture sera légèrement plus dense.
- Mélange chai express - Pas d'épices sous la main ? Utilisez 1 sachet de thé chai infusé dans le lait tiède (à la place du lait d'amande) pour parfumer la pâte autrement.
- Congélation - Ce gâteau se congèle très bien en tranches individuelles. Emballez chaque part dans du film alimentaire, puis dans un sac congélation. Décongelez au réfrigérateur la veille.
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