Bœuf à la Mexicaine et Guacamole : recette bowl tex-mex
Le bœuf à la mexicaine avec guacamole maison est l'un de ces plats qui satisfont à la fois l'envie de manger quelque chose de bien épicé et la nécessité d'un apport protéiné sérieux. Le bœuf haché cuit avec les épices tex-mex classiques, cumin, paprika fumé, origan, piment, donne une viande savoureuse et parfumée qui se marie parfaitement avec la fraîcheur du guacamole et le croquant des légumes.
Ce qui fait la différence dans cette recette, c'est le guacamole préparé à la minute. L'avocat écrasé grossièrement avec du citron vert, de la coriandre et un peu d'oignon rouge n'a rien à voir avec les versions industrielles. Il apporte des graisses saines, une texture crémeuse et une fraîcheur qui équilibre parfaitement la chaleur des épices.
Le plat se sert en bowl avec du riz, en tacos dans des tortillas, ou simplement avec une belle salade verte pour une version plus légère. Dans tous les cas, le résultat est généreux, coloré, et franchement réjouissant pour un soir de semaine.
Ingrédients
Bœuf à la mexicaine
Guacamole maison
Pour servir
Instructions
Faire revenir les aromates
Cuire et épice le bœuf
Ajouter les tomates et mijoter
Préparer le guacamole
Dresser et servir
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Un bowl généreux en protéines et en bons lipides
Avec 45 g de protéines et des graisses insaturées apportées par l'avocat, ce bowl mexicain nourrit autant qu'il satisfait les envies de saveurs épicées.
📝 Notes & conseils
- Meal prep - Le bœuf mexicain se conserve 4 jours au frigo et se congèle très bien jusqu'à 3 mois. En revanche, le guacamole ne supporte pas la congélation et doit être préparé le jour même. Préparez la viande le dimanche et faites le guacamole à la minute au moment de servir.
- Version tacos - Réchauffez des tortillas de maïs directement à la flamme d'un brûleur à gaz 10 secondes de chaque côté, ou dans une poêle sèche. Garnissez de bœuf mexicain, de guacamole, d'un trait de crème fraîche légère et d'un peu de cheddar râpé. Les proportions de cette recette donnent environ 8 petits tacos.
- Réduire le gras - Avec du bœuf haché 5 % MG, la recette est déjà bien maîtrisée en lipides. Vous pouvez aussi faire revenir la viande sans huile dans une poêle antiadhésive et égoutter l'excédent de gras rendu avant d'ajouter les épices.
- Plus d'épices - Pour une version plus relevée, ajoutez un demi-piment jalapeño frais émincé avec les aromates, ou une cuillère à café de sauce chipotle en conserve dans les tomates. La sauce chipotle apporte à la fois de la chaleur et une note fumée très agréable.
- Légumineuses - Pour augmenter les fibres et les protéines végétales, ajoutez une boîte de haricots noirs rincés et égouttés en même temps que les tomates. Vous obtenez un chili con carne simplifié avec un profil nutritionnel encore plus intéressant.
FAQ - Questions sur le bœuf à la mexicaine et guacamole
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