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Wok de poulet aux nouilles de riz

Une recette de wok de poulet aux nouilles de riz, sautée à feu vif avec légumes croquants pour un repas express et protéiné.

Jérémie BON Jérémie BON
4 Portions
Débutant Difficulté
485 kcal Calories/portion
38 g Protéines/portion
Aller à la recette
Wok rempli de nouilles de riz dorées, lanières de poulet et légumes colorés sautés, parsemé de graines de sésame et oignons nouveaux
Gros plan sur des nouilles de riz enrobées de sauce soja brillante avec lanières de poulet doré et morceaux de poivron rouge

Wok de poulet aux nouilles de riz : recette protéinée

Le wok de poulet aux nouilles de riz est l'arme secrète des soirs de semaine. En 25 minutes chrono, on obtient un repas complet, protéiné et parfumé, sans avoir à sortir 12 ustensiles. C'est rapide, c'est coloré, et ça change agréablement de la sempiternelle pâte à la sauce tomate.

Le secret d'un bon wok ? La chaleur, encore la chaleur, toujours la chaleur. Votre poêle doit être brûlante avant de recevoir le moindre ingrédient, et tout doit aller vite. Les légumes restent croquants, le poulet garde son moelleux, et les nouilles s'imprègnent juste de ce qu'il faut de sauce, sans devenir pâteuses.

Côté garnitures, libre à vous d'adapter : poivron jaune, brocolis, champignons, edamame, tout y passe. Un trait de citron vert au moment de servir et quelques graines de sésame grillées finissent le travail en beauté. Un plat qui voyage sans bouger de la cuisine.

Débutant
Difficulté
15 min
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Total
4
Portions
2.00 €
Coût estimé
485 kcal
Calories/portion
38 g
Protéines/portion
Toute l'année
Saison

Ingrédients

Portions
4

Poulet et nouilles

Légumes

Aromates et sauce

Instructions

Préparer tous les ingrédients

Coupez les blancs de poulet en fines lanières. Émincez le poivron en lamelles, taillez la carotte en julienne et coupez les pois gourmands en deux dans la longueur. Hachez finement l'ail et râpez le gingembre. Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame et le miel dans un petit bol.
💡 Astuce : Avec un wok, tout doit être prêt avant d'allumer le feu, la cuisson va trop vite pour couper en cours de route.
Plan de travail avec lanières de poulet, légumes colorés taillés en julienne et petit bol de sauce soja sur planche en bois

Cuire les nouilles de riz

Faites chauffer une grande casserole d'eau. Plongez les nouilles de riz et laissez-les cuire selon les indications du paquet, en général 4 à 5 minutes. Égouttez, rincez sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez avec un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
💡 Astuce : Sous-cuisez légèrement les nouilles, elles finiront leur cuisson dans le wok avec la sauce.
Nouilles de riz translucides en train de cuire dans une grande casserole d'eau frémissante, vue de dessus

Saisir le poulet

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre dans le wok à feu très vif. Quand l'huile fume légèrement, jetez les lanières de poulet et faites-les sauter 3 à 4 minutes en remuant constamment, jusqu'à coloration dorée sur toutes les faces. Réservez le poulet dans un bol.
💡 Astuce : Ne surchargez pas le wok, sinon le poulet va bouillir au lieu de saisir. Procédez en deux fois si nécessaire.
Lanières de poulet en train de saisir dans un wok noir brûlant avec spatule en bois et vapeur qui s'échappe

Sauter les légumes

Ajoutez le reste d'huile dans le wok toujours brûlant. Jetez l'ail et le gingembre, faites revenir 30 secondes pour parfumer, puis ajoutez la carotte, le poivron et les pois gourmands. Sautez 2 à 3 minutes en remuant sans cesse, les légumes doivent rester croquants et colorés.
💡 Astuce : Si ça accroche, c'est que votre wok n'est pas assez chaud. Montez le feu plutôt que d'ajouter de l'huile.
Légumes colorés sautés dans un wok, julienne de carottes, lamelles de poivron rouge et pois gourmands verts en mouvement

Assembler et servir

Remettez le poulet dans le wok avec les nouilles égouttées. Versez la sauce soja-sésame-miel et mélangez vigoureusement pendant 1 minute pour bien enrober chaque ingrédient. Servez immédiatement, parsemé d'oignons nouveaux ciselés et de graines de sésame.
💡 Astuce : Goûtez avant de saler, la sauce soja apporte déjà une belle quantité de sel.
Mains tenant une pince qui mélange nouilles de riz, poulet et légumes colorés dans un wok avec sauce soja brillante
Valeurs nutritionnelles
Par portion (4 portions)
Calories 485 kcal
% Valeur quotidienne *
Matières grasses 11.0g 17%
Dont saturées 2.0g 10%
Cholestérol 85mg 28%
Sodium 650mg 27%
Potassium 500mg 14%
Total Glucides 60.0g 20%
Fibres 3.0g 12%
Sucres 5.0g
✦ Protéines 38.0g 76%
Vitamine A
3000 IU
Vitamine C
50 mg
Calcium
40 mg
Fer
2 mg
Zinc
1.5 mg

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Un repas complet en un seul plat

Ce wok coche toutes les cases d'un repas équilibré : 38 g de protéines par portion grâce au poulet, des glucides complexes apportés par les nouilles de riz pour soutenir l'effort, et une belle dose de vitamines A et C avec les légumes colorés. Le tout sans matière grasse superflue, ce qui en fait un excellent ajout à votre rotation de recettes riches en protéines de la semaine.

📝 Notes & conseils

  1. Wok bien chaud - La règle d'or de la cuisine au wok, votre poêle doit légèrement fumer avant d'y ajouter l'huile, sinon les ingrédients vont suer au lieu de saisir.
  2. Choix des nouilles - Les nouilles de riz fines (vermicelles) cuisent en 3 minutes, les plates style pad thai en 5 à 6 minutes. Les plates tiennent mieux à la cuisson finale.
  3. Variations végétariennes - Tofu ferme, edamame ou champignons shiitake remplacent très bien le poulet, comptez la même quantité totale.
  4. Booster les protéines - Ajoutez un œuf brouillé en fin de cuisson pour gagner 6 à 7 g de protéines supplémentaires par portion.
  5. Conservation - À consommer de préférence le jour même, les nouilles ramollissent au frigo. Le plat tient quand même 24 h dans une boîte hermétique.
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FAQ - Wok de poulet aux nouilles de riz

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Photo de Jérémie BON

Entrepreneur, Sportif et Passionné de nutrition

Entrepreneur, conférencier et consultant SEO, je suis également passionné de musculation et de nutrition. Je partage ici des recettes riches en protéines, simples à préparer et adaptées à la vie active. Toutes les recettes sont testées et ajustées pour allier plaisir et performance.

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