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Crevettes grillées sauce chimichurri

La recette de crevettes grillées qui sort de l'ordinaire : chimichurri maison herbacé et citronné sur des crevettes dorées en 20 minutes.

Rinoa Keller Rinoa Keller
4 Portions
Débutant Difficulté
270 kcal Calories/portion
31 g Protéines/portion
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Assiette de crevettes grillées dorées nappées de sauce chimichurri verte herbacée avec persil frais et quartiers de citron
Gros plan sur des crevettes grillées roses et dorées avec sauce chimichurri verte brillante et flocons de piment rouge

Crevettes grillées sauce chimichurri protéinées

Le chimichurri, cette sauce argentine à base de persil, ail, origan et vinaigre, est pensée pour la viande grillée. Mais appliquée à des crevettes jumbo poêlées à feu vif, elle fait quelque chose d'assez spectaculaire : elle tranche sur la douceur naturelle des crevettes avec une acidité vive et une fraîcheur herbacée qui font oublier instantanément toutes les sauces cocktail du monde. Plus de 30 g de protéines par portion pour moins de 300 kcal.

Les crevettes sont parmi les crustacés les plus intéressants sur le plan nutritionnel : très riches en protéines maigres, faibles en graisses, sources de zinc, de sélénium et d'iode. Elles cuisent en 3 à 4 minutes, ce qui en fait l'un des aliments les plus rapides à préparer après les œufs. Le chimichurri, lui, se prépare en 5 minutes au couteau ou au mixer et se conserve une semaine au réfrigérateur, ce qui en fait une sauce de meal prep particulièrement pratique.

Ce plat fonctionne en toutes saisons, au four grill comme à la poêle ou sur un vrai barbecue en été. Servez sur du riz, dans des tacos, sur une salade verte ou simplement avec du pain croustillant pour tremper. C'est un plat versatile, visuellement attrayant et terriblement bon qui se prépare en moins de temps qu'il n'en faut pour réserver une table.

Débutant
Difficulté
10 min
Préparation
8 min
Cuisson
18 min
Total
4
Portions
3.00 €
Coût estimé
270 kcal
Calories/portion
31 g
Protéines/portion
Toute l'année
Saison

Ingrédients

Portions
4

Crevettes

Sauce chimichurri

Instructions

Préparer le chimichurri

Hachez finement le persil et la coriandre au couteau (la texture doit rester grossière, pas une purée). Émincez finement l'ail. Dans un bol, mélangez les herbes hachées, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus et le zeste de citron, l'origan et les flocons de piment. Salez, goûtez et ajustez l'acidité ou le sel selon votre goût. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent pendant que vous préparez les crevettes.
💡 Astuce : Ne mixez pas le chimichurri au blender, vous obtiendriez une purée verte sans intérêt. Le chimichurri argentin traditionnel est toujours préparé au couteau, avec des herbes grossièrement hachées qui donnent de la texture et des éclats d'arômes.
Mains hachant finement du persil plat frais sur une planche en bois pour la sauce chimichurri, herbes vertes vives

Assaisonner les crevettes

Si vos crevettes sont surgelées, décongelez-les la veille au réfrigérateur ou sous un filet d'eau froide 10 minutes, puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Remuez pour bien enrober chaque crevette. Une crevette sèche en surface grille, une crevette humide cuit à la vapeur.
💡 Astuce : Le paprika fumé sur les crevettes n'est pas optionnel : il apporte une couleur dorée attrayante et une note légèrement fumée qui complète parfaitement la fraîcheur du chimichurri.
Mains mélangeant des crevettes crues décortiquées avec huile d'olive et paprika fumé rouge dans un grand bol, crevettes bien enrobées

Griller les crevettes

Chauffez une poêle grill ou une grande poêle en fonte à feu très vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Disposez les crevettes en une seule couche sans les chevaucher. Faites-les griller 1 minute 30 à 2 minutes par face sans les déplacer : elles doivent être roses et légèrement dorées, avec des marques de grill si vous utilisez une poêle striée. Attention, les crevettes cuisent très vite. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses et il n'y a aucun retour possible.
💡 Astuce : Le signal que la crevette est prête à être retournée : elle se recourbe légèrement et prend une couleur rose opaque sur la moitié inférieure. Retournez-la exactement à ce moment et cuisez encore 1 minute 30. Sortez-la dès qu'elle est entièrement rose.
Crevettes roses en train de griller sur une poêle grill striée très chaude avec marques de grill et légère fumée visible

Napper et dresser

Versez les crevettes grillées dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce chimichurri ou servez-la à côté dans un petit bol pour que chacun dose à sa convenance. Accompagnez de quartiers de citron supplémentaires. Servez immédiatement : les crevettes grillées sont meilleures dans les 3 minutes qui suivent la cuisson.
💡 Astuce : Servez le chimichurri à part plutôt que de mélanger directement dans la poêle : les acides du vinaigre et du citron continuent de "cuire" les crevettes par contact et modifient leur texture si elles attendent trop. Nappez au dernier moment.
Main versant généreusement la sauce chimichurri verte herbacée sur des crevettes grillées roses dans un plat de service, quartiers de citron
Valeurs nutritionnelles
Par portion (4 portions)
Calories 270 kcal
% Valeur quotidienne *
Matières grasses 14.0g 22%
Dont saturées 2.0g 10%
Cholestérol 220mg 73%
Sodium 480mg 20%
Potassium 380mg 11%
Total Glucides 3.0g 1%
Fibres 1.0g 4%
Sucres 1.0g
✦ Protéines 31.0g 62%
Vitamine C
22 mg
Vitamine B12
1 µg
Calcium
80 mg
Fer
2 mg
Zinc
2 mg

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Les crevettes, protéine marine express au profil exemplaire

Les crevettes affichent 31 g de protéines pour seulement 270 kcal par portion, avec moins de 3 g de glucides et une teneur en graisses saturées très faible. Ce rapport protéines/calories en fait l'une des meilleures options de la cuisine marine pour les objectifs de composition corporelle. Elles apportent aussi du zinc (2 mg), du sélénium et de l'iode, des oligoéléments que la plupart des autres protéines animales ne fournissent pas aussi facilement. Le chimichurri, à base de persil frais et de citron, ajoute de la vitamine C (22 mg) qui améliore l'absorption du fer non héminique des crevettes. Une synergie nutritionnelle simple et efficace.

📝 Notes & conseils

  1. Crevettes fraîches ou surgelées - Les crevettes surgelées crues décortiquées sont souvent de meilleure qualité que les "fraîches" des rayons, qui ont souvent été congelées puis décongelées. Optez pour des crevettes sauvages si possible, elles ont plus de goût que les crevettes d'élevage.
  2. Conservation du chimichurri - Le chimichurri se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. L'huile peut figer au froid, sortez-la 15 minutes avant utilisation et mélangez. Elle se bonifie avec le temps, les arômes se développant davantage après 24 heures.
  3. Variantes de la sauce - Le chimichurri peut être personnalisé : plus d'ail pour une version piquante, ajout de quelques feuilles de menthe pour une note fraîche, ou substitution du vinaigre par du jus de citron vert pour une version plus cédratée adaptée à des crevettes de style mexicain.
  4. Au barbecue - En été, ces crevettes sont exceptionnelles sur un barbecue à charbon. Embrochez-les sur des brochettes trempées dans l'eau (pour éviter qu'elles brûlent) et faites-les griller 2 minutes par face sur les braises vives. L'effet fumé naturel se marie magnifiquement avec le chimichurri.
  5. Suggestions de service - Sur du riz basmati ou du riz noir pour le contraste visuel, dans des petites tortillas de maïs en version tacos, sur une salade de roquette et tomates cerises, ou simplement avec du pain de campagne grillé pour tremper dans la sauce.
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FAQ - Crevettes grillées sauce chimichurri

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Photo de Rinoa Keller

Coach Fitness & Nutrition

Passionnée de fitness et de nutrition sportive, je crée des recettes riches en protéines, simples et gourmandes. Mon objectif : prouver qu'on peut manger sain, protéiné et se faire plaisir tous les jours sans passer 2 heures en cuisine.

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