🍗 Repas Protéinés

Côtelettes d'agneau grillées au romarin

Name: Côtelettes d'agneau grillées au romarin
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 6 côtelettes d'agneau (premières ou secondes, bien parées); 3 cuillères à soupe de huile d'olive (extra vierge); 3 branches de romarin frais (effeuillé et haché); 3 gousses de ail (finement émincées); 1 cuillère à café de sel fin; 0.5 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu); 1 citron (pour le jus au moment de servir); 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Une recette de côtelettes d'agneau parfumées au romarin, saisies à la perfection pour un repas riche en protéines.

Rinoa Keller 31/07/2026

2 Portions

Débutant Difficulté

420 kcal Calories/portion

38 g Protéines/portion

Aller à la recette

Côtelettes d'agneau grillées au romarin servies sur une assiette avec des herbes fraîches

Gros plan sur des côtelettes d'agneau grillées montrant la croûte dorée et le romarin

Côtelettes d'agneau grillées romarin protéinées

Les côtelettes d'agneau grillées au romarin, c'est le genre de plat qui impressionne à table sans demander un doctorat en cuisine. Quelques minutes de marinade, un passage au gril bien chaud, et vous obtenez une viande juteuse avec cette croûte dorée qui fait tout le charme d'une bonne grillade. Le romarin frais apporte des notes boisées et légèrement camphrées qui se marient à merveille avec le goût prononcé de l'agneau.

Côté nutrition, l'agneau est une excellente source de protéines complètes, de fer héminique et de zinc. Une portion de deux côtelettes vous apporte facilement plus de 35 g de protéines, ce qui en fait un allié sérieux pour la récupération musculaire. Si vous aimez les viandes grillées parfumées, jetez aussi un œil au steak grillé chimichurri pour varier les plaisirs.

Cette recette fonctionne aussi bien en semaine qu'un dimanche soir entre amis. Servez les côtelettes avec des légumes rôtis, une salade verte ou même quelques pommes de terre écrasées à l'ail pour un repas complet et gourmand.

Débutant

Difficulté

10 min

Préparation

10 min

Cuisson

25 min

Total

Portions

3.00 €

Coût estimé

420 kcal

Calories/portion

38 g

Protéines/portion

Toutes saisons

Saison

Côtelettes

6 côtelettes d'agneau (premières ou secondes, bien parées)
3 cuillères à soupe huile d'olive (extra vierge)
3 branches romarin frais (effeuillé et haché)
3 gousses ail (finement émincées)
1 cuillère à café sel fin
0.5 cuillère à café poivre noir (fraîchement moulu)

Finition

1 citron (pour le jus au moment de servir)
1 pincée fleur de sel (facultatif)

Instructions

Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le romarin haché, l'ail émincé, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement chaque côtelette avec ce mélange en veillant à bien couvrir les deux faces. Laissez mariner au moins 10 minutes à température ambiante (ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur).

💡 Astuce : Sortez les côtelettes du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour une saisie plus uniforme.

Mains badigeonnant les côtelettes d'agneau avec la marinade au romarin et à l'ail

Préchauffer le gril

Faites chauffer votre poêle-gril, barbecue ou plancha à feu vif. La surface doit être très chaude avant d'y poser la viande, c'est ce qui garantit une belle croûte caramélisée. Si vous utilisez une poêle, ajoutez un filet d'huile pour éviter que la viande n'accroche.

💡 Astuce : Testez la chaleur en projetant quelques gouttes d'eau : si elles s'évaporent instantanément, c'est prêt.

Poêle-gril fumante chauffant à feu vif sur une cuisinière

Saisir les côtelettes

Déposez les côtelettes sur le gril bien chaud. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes par face pour une cuisson rosée (température interne de 60 °C). Ne les déplacez pas pendant la cuisson pour obtenir de belles marques de grillade. Pour une cuisson à point, comptez 5 minutes par face.

💡 Astuce : Résistez à l'envie d'appuyer sur la viande avec la spatule, vous perdriez le jus.

Côtelettes d'agneau en train de griller sur une poêle-gril avec de la fumée

Laisser reposer et servir

Retirez les côtelettes du feu et déposez-les sur une planche. Couvrez-les lâchement de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes. Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande. Servez avec un filet de jus de citron frais et une pincée de fleur de sel.

💡 Astuce : Le repos est aussi important que la cuisson : 5 minutes suffisent pour une viande parfaitement juteuse.

Côtelettes d'agneau au repos sur une planche en bois avec du romarin frais

Calories 420 kcal

% Valeur quotidienne *

Matières grasses 29.0g 45%

Dont saturées 12.0g 60%

Cholestérol 110mg 37%

Sodium 320mg 13%

Potassium 380mg 11%

Total Glucides 1.0g 0%

✦ Protéines 38.0g 76%

Vitamine C

2 mg

Vitamine B12

2.5 µg

Calcium

20 mg

Fer

2.5 mg

Magnésium

25 mg

Zinc

4.5 mg

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

L'agneau, une viande riche en protéines et en fer

L'agneau est une source de protéines de haute qualité qui fournit tous les acides aminés essentiels. Avec environ 25 g de protéines pour 100 g de viande cuite, il rivalise facilement avec le bœuf ou le poulet. Sa richesse en fer héminique (mieux absorbé que le fer végétal) en fait un choix judicieux pour prévenir les carences, notamment chez les sportifs. Le zinc présent dans l'agneau contribue aussi au bon fonctionnement du système immunitaire et à la synthèse protéique musculaire. Côté lipides, privilégiez les côtelettes bien parées pour limiter les graisses saturées tout en conservant le moelleux de la viande.

📝 Notes & conseils

Choix des côtelettes - Préférez les premières côtelettes (plus charnues) aux côtelettes découvertes si vous cherchez un maximum de protéines par portion.
Cuisson au thermomètre - 55 °C pour saignant, 60 °C pour rosé, 65 °C pour à point. Au-delà, l'agneau devient sec et perd de sa tendreté.
Variante d'herbes - Remplacez le romarin par du thym frais ou un mélange thym-origan pour changer de registre aromatique.
Conservation - Les côtelettes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les brièvement à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour garder le croustillant.
Accompagnement protéiné - Pour un repas encore plus riche en protéines, accompagnez vos côtelettes d'une salade de lentilles ou de pois chiches rôtis. Vous trouverez d'ailleurs de nombreuses idées de recettes protéinées pour compléter votre menu.

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FAQ - Côtelettes d'agneau grillées au romarin

Combien de protéines contient une côtelette d'agneau ?

Peut-on cuire les côtelettes d'agneau au four ?

Comment atténuer le goût fort de l'agneau ?

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