Porc mariné teriyaki : recette protéinée facile
Le porc teriyaki, c'est un peu la preuve que manger protéiné ne rime pas avec triste et fade. Des tranches de filet mignon dorées dans une sauce teriyaki maison, légèrement caramélisées, avec ce parfum sucré-salé qui embaume toute la cuisine. Difficile de résister à l'appel du gingembre frais et du sésame grillé.
Côté nutrition, le filet mignon de porc est un allié souvent sous-estimé. Très maigre, il affiche un ratio protéines/lipides remarquable, comparable à celui du blanc de poulet. Associé à une sauce teriyaki légère, préparée sans excès de sucre, ce plat s'intègre parfaitement dans une alimentation orientée performance ou rééquilibrage. Si vous aimez les saveurs asiatiques, le porc caramélisé asiatique devrait aussi vous plaire.
Servez-le avec du riz basmati, des brocolis vapeur ou même des nouilles soba pour un repas complet. La marinade fait tout le travail, alors pas besoin d'être un chef étoilé pour épater la galerie. Vingt minutes de marinade, cinq minutes de cuisson, et vous avez un plat digne d'un restaurant japonais, les protéines en bonus.
Ingrédients
Porc
Sauce teriyaki maison
Garniture
Instructions
Préparer la marinade teriyaki
Saisir le porc à feu vif
Glacer avec la sauce teriyaki
Dresser et garnir
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Le filet mignon de porc, un trésor de protéines maigres
Le filet mignon de porc est l'un des morceaux les plus maigres qui existent : environ 22 g de protéines pour seulement 3 g de lipides aux 100 g. C'est une source de vitamine B1 (thiamine), essentielle au métabolisme énergétique, et de zinc, impliqué dans la récupération musculaire. Contrairement aux idées reçues, le porc bien choisi rivalise avec la volaille en termes de qualité nutritionnelle. Associé à une sauce teriyaki maison où l'on contrôle la quantité de sucre, ce plat reste parfaitement compatible avec un objectif de recettes riches en protéines au quotidien.
📝 Notes & conseils
- Choix du morceau - Le filet mignon est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser des côtes de porc dégraissées ou de l'échine maigre, en adaptant le temps de cuisson.
- Alternative sans mirin - Pas de mirin sous la main ? Remplacez-le par un mélange de vinaigre de riz (1 c. à soupe) et d'une demi-cuillère à café de sucre.
- Conservation - Ce porc teriyaki se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est parfait en meal prep, réchauffé à la poêle avec un filet d'eau pour redonner du brillant à la sauce.
- Accompagnements recommandés - Riz basmati, nouilles soba, brocolis vapeur ou edamames. Pour varier les plaisirs avec d'autres idées de recettes protéinées, pensez aussi aux légumes rôtis au four.
- Version encore plus légère - Remplacez le miel par un édulcorant résistant à la chaleur (type érythritol) pour réduire les glucides sans sacrifier l'effet caramélisé.
FAQ - Vos questions sur le porc mariné teriyaki
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