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Œufs cocotte crémeux

Une recette d'œufs cocotte crémeux, fondants et riches en protéines, prêts en moins de 20 minutes.

Rinoa Keller Rinoa Keller
2 Portions
Débutant Difficulté
285 kcal Calories/portion
19 g Protéines/portion
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Œufs cocotte crémeux servis dans des ramequins en céramique blanche, jaune coulant visible, sur une table en bois clair
Vue rapprochée d'un œuf cocotte crémeux avec épinards et fromage râpé doré sur le dessus

Œufs cocotte crémeux : recette protéinée facile

Les œufs cocotte, c'est un peu la définition du plat réconfortant qui ne demande presque rien. Un ramequin, quelques ingrédients bien choisis, un four, et vous obtenez un repas crémeux où le jaune coule généreusement sur une base parfumée. Le tout avec une dose de protéines qui ferait pâlir bien des plats plus compliqués à préparer.

Ici, on mise sur la crème fraîche légère et les épinards frais pour apporter du moelleux et des nutriments sans alourdir l'assiette. Si vous aimez les œufs brouillés au fromage frais, vous allez adorer cette version au four, encore plus fondante et tout aussi rapide.

C'est le genre de repas qu'on peut servir en entrée généreuse ou en plat principal accompagné de mouillettes de pain complet. Simple, efficace, savoureux, et surtout bourré de protéines. Que demander de plus ?

Débutant
Difficulté
10 min
Préparation
12 min
Cuisson
22 min
Total
2
Portions
1.00 €
Coût estimé
285 kcal
Calories/portion
19 g
Protéines/portion
Toutes saisons
Saison

Ingrédients

Portions
2

Base des œufs cocotte

Garniture

Pour servir

Instructions

Préparer les ramequins et le four

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement l'intérieur de 2 ramequins individuels allant au four. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, elle servira pour le bain-marie.
💡 Astuce : Le beurre empêche les œufs de coller et facilite le démoulage si vous souhaitez dresser sur assiette.
Deux ramequins en céramique beurrés posés sur un plan de travail, à côté d'une casserole d'eau frémissante

Faire revenir la garniture

Dans une petite poêle à feu moyen, faites revenir l'ail émincé pendant 30 secondes, puis ajoutez les épinards frais. Laissez-les tomber 1 à 2 minutes en remuant. Ajoutez les dés de jambon et mélangez. Salez légèrement et poivrez. Répartissez cette garniture au fond des ramequins beurrés.
💡 Astuce : Les épinards rendent beaucoup d'eau à la cuisson. Essorez-les bien avant de les mettre dans les ramequins pour éviter un résultat trop liquide.
Épinards frais et dés de jambon en train de revenir dans une petite poêle, une spatule en bois les retourne

Assembler les œufs cocotte

Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche légère sur la garniture dans chaque ramequin. Cassez délicatement 2 œufs par ramequin, en veillant à ne pas crever les jaunes. Ajoutez le reste de crème fraîche autour des jaunes, parsemez de gruyère râpé et d'une pincée de noix de muscade.
💡 Astuce : Pour casser les œufs sans risquer de briser le jaune, cassez-les d'abord dans un petit bol, puis faites-les glisser dans le ramequin.
Main cassant un œuf au-dessus d'un ramequin garni d'épinards et de crème, le jaune intact bien visible

Cuire au bain-marie

Placez les ramequins dans un plat à gratin. Versez l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le blanc doit être pris, mais le jaune encore coulant. Surveillez bien à partir de 10 minutes, chaque four est différent.
💡 Astuce : Le bain-marie assure une cuisson douce et uniforme. C'est le secret d'un blanc bien pris et d'un jaune parfaitement coulant.
Deux ramequins d'œufs cocotte dans un plat à gratin rempli d'eau, en train d'être glissés dans le four

Servir et déguster

Sortez les ramequins du four avec précaution (ils sont brûlants). Parsemez de ciboulette fraîche ciselée. Servez immédiatement avec des mouillettes de pain complet pour tremper dans le jaune coulant. Un vrai moment de bonheur.
💡 Astuce : Posez les ramequins sur une petite assiette avec une serviette pliée en dessous pour éviter qu'ils ne glissent.
Œuf cocotte crémeux sorti du four, parsemé de ciboulette, avec une mouillette de pain plongée dans le jaune coulant
Valeurs nutritionnelles
Par portion (2 portions)
Calories 285 kcal
% Valeur quotidienne *
Matières grasses 22.0g 34%
Dont saturées 9.0g 45%
Cholestérol 410mg 137%
Sodium 480mg 20%
Potassium 280mg 8%
Total Glucides 3.0g 1%
Fibres 1.0g 4%
Sucres 1.0g
✦ Protéines 19.0g 38%
Vitamine A
3200 IU
Vitamine C
8 mg
Vitamine D
2 µg
Vitamine B12
1.5 µg
Calcium
220 mg
Fer
3 mg
Magnésium
30 mg
Zinc
2 mg

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

L'œuf, champion discret des protéines complètes

Avec environ 13 g de protéines pour 100 g, l'œuf offre un profil en acides aminés quasi parfait. Le jaune concentre les vitamines A, D et B12, tandis que le blanc fournit l'essentiel des protéines. Associé ici à de la crème fraîche légère et du fromage râpé, chaque portion de ces œufs cocotte atteint 19 g de protéines pour moins de 300 kcal. C'est aussi une excellente source de choline, un nutriment souvent sous-estimé qui joue un rôle clé dans le fonctionnement du cerveau. Un petit ramequin, de grands bénéfices.

📝 Notes & conseils

  1. Variante au saumon fumé - Remplacez le jambon par quelques lanières de saumon fumé ajoutées après la cuisson pour garder leur texture fondante.
  2. Version végétarienne - Supprimez le jambon et doublez la quantité d'épinards, ou ajoutez des champignons de Paris émincés et poêlés.
  3. Conservation - Les œufs cocotte se dégustent idéalement dès la sortie du four. Réchauffés, les jaunes durcissent et perdent tout leur intérêt.
  4. Choix du ramequin - Utilisez des ramequins en céramique ou en porcelaine d'environ 10 cm de diamètre. Évitez le verre fin qui supporte mal le choc thermique du bain-marie.
  5. Pour encore plus de protéines - Ajoutez une cuillère de recettes protéinées à votre routine, ou glissez un blanc d'œuf supplémentaire dans chaque ramequin avant d'ajouter les œufs entiers.
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FAQ - Vos questions sur les œufs cocotte crémeux

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Photo de Rinoa Keller

Coach Fitness & Nutrition

Passionnée de fitness et de nutrition sportive, je crée des recettes riches en protéines, simples et gourmandes. Mon objectif : prouver qu'on peut manger sain, protéiné et se faire plaisir tous les jours sans passer 2 heures en cuisine.

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