Bœuf mijoté aux pruneaux : recette protéinée
Le bœuf mijoté aux pruneaux, c'est ce genre de plat qui embaume toute la maison pendant des heures et qui fait rappliquer tout le monde à table sans qu'on ait besoin de sonner la cloche. La viande devient si tendre qu'elle se défait à la fourchette, et les pruneaux apportent une douceur sucrée-salée absolument irrésistible. Le tout dans une sauce onctueuse aux arômes profonds qui donne envie de saucer jusqu'à la dernière goutte.
Côté nutrition, ce mijoté coche toutes les cases. Le paleron de bœuf est une pièce naturellement riche en protéines et relativement maigre une fois dégraissée. Les pruneaux, eux, ne sont pas là que pour le goût : ils apportent des fibres, du potassium et une énergie naturelle qui complète parfaitement le profil du plat. Ajoutez-y des carottes et un bon bouillon, et vous obtenez un repas complet sans avoir besoin de grand-chose à côté.
Si vous aimez les plats mijotés qui tiennent au corps, vous apprécierez aussi le ragoût de bœuf aux légumes racines, dans le même esprit réconfortant. Cette recette fonctionne aussi bien en batch cooking du dimanche qu'en plat du soir préparé à l'avance. La cuisson est longue, mais le travail actif est minimal, ce qui en fait un allié parfait des journées chargées.
Ingrédients
Viande et base
Pruneaux et légumes
Aromates et assaisonnement
Instructions
Saisir la viande
Faire revenir les aromates
Déglacer et assembler
Cuisson lente
Ajouter les pruneaux et finir la cuisson
Dresser et servir
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Un mijoté riche en protéines et en fer
Avec 38 g de protéines par portion, ce bœuf mijoté aux pruneaux est un véritable allié pour la récupération musculaire et le maintien de la masse maigre. Le paleron de bœuf est l'une des coupes les plus intéressantes en termes de rapport protéines/lipides, surtout après une cuisson lente qui permet de dégraisser naturellement. Les pruneaux ajoutent des fibres et du potassium, deux nutriments souvent négligés dans les régimes hyperprotéinés. Le fer héminique présent dans la viande rouge est particulièrement bien absorbé par l'organisme, ce qui fait de ce plat un choix pertinent pour les personnes qui cherchent à enrichir leurs recettes protéinées en micronutriments essentiels. Avec seulement 12 g de lipides par portion, ce mijoté reste raisonnable sur le plan calorique malgré son côté généreux.
📝 Notes & conseils
- Choix de la viande - Le paleron est idéal pour ce mijoté, mais vous pouvez aussi utiliser du jumeau ou de la macreuse. Évitez les morceaux trop maigres comme le filet, qui deviendraient secs à la cuisson longue.
- Version sans alcool - Remplacez le vin rouge par du jus de raisin rouge non sucré mélangé à une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Le résultat sera différent mais tout aussi savoureux.
- Conservation - Ce mijoté se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pendant 3 mois. Laissez refroidir complètement avant de stocker.
- Batch cooking - Préparez une double portion le dimanche et portionnez pour la semaine. C'est l'un des plats les plus pratiques pour avoir des repas protéinés prêts en quelques minutes.
- Variante sucrée-salée - Pour accentuer le côté sucré-salé, ajoutez une cuillère à soupe de miel avec les pruneaux, ou remplacez une partie des pruneaux par des abricots secs.
FAQ - Vos questions sur le bœuf mijoté aux pruneaux
🍗 Autres recettes Repas Protéinés
Découvrir toutes nos recettes protéinées
Des recettes pour chaque moment de la journée
Autres recettes Repas
Vous aimerez aussi
Votre avis sur cette recette