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Riz au lait coco protéiné

La recette de riz au lait coco protéiné, crémeuse et parfumée, pour un dessert aussi gourmand que nutritif.

Rinoa Keller Rinoa Keller
4 Portions
Débutant Difficulté
420 kcal Calories/portion
22 g Protéines/portion
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Bol de riz au lait coco protéiné garni de dés de mangue et de noix de coco grillée, sur un fond en bois clair
Gros plan sur la texture crémeuse du riz au lait coco, graines de vanille visibles, cuillère en bois sur le côté

Riz au lait coco protéiné : recette facile et gourmande

Le riz au lait coco protéiné est la preuve vivante qu'un dessert peut être à la fois réconfortant et utile à vos objectifs. Grâce à l'association du lait de coco entier et d'une bonne dose de whey vanille, chaque portion vous apporte environ 22 g de protéines dans un bol crémeux qui sent les vacances.

La base reste classique : du riz rond cuit lentement dans un mélange de lait et de lait de coco, avec une vraie gousse de vanille. Ce qui change, c'est l'ajout de la poudre de protéine hors du feu, une étape clé pour préserver ses propriétés sans altérer la texture.

Servi tiède ou bien frais, garni de mangue fraîche et de noix de coco grillée, ce dessert protéiné convient aussi bien à la collation post-entraînement qu'au dessert du dimanche. Sans gluten naturellement, il peut aussi être préparé avec une protéine végétale pour une version vegan.

Débutant
Difficulté
10 min
Préparation
30 min
Cuisson
60 min
Total
4
Portions
1.50 €
Coût estimé
420 kcal
Calories/portion
22 g
Protéines/portion
Toutes saisons
Saison

Ingrédients

Portions
4

Base riz au lait

Apport protéiné

Sucrant et garniture

Instructions

Rincer le riz

Placez le riz rond dans une passoire fine et rincez-le sous l'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos mains, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Cette étape retire l'amidon de surface et évite un riz au lait trop collant.
💡 Astuce : Un riz bien rincé donne une texture crémeuse sans être gluante. Ne sautez pas cette étape, elle change vraiment le résultat.
Riz rond rincé sous un filet d'eau froide dans une passoire fine, eau légèrement trouble

Infuser la vanille

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Dans une casserole à fond épais, versez le lait demi-écrémé et le lait de coco. Ajoutez les graines et la gousse entière, puis la pincée de sel. Portez à feu moyen en remuant jusqu'aux premiers frémissements.
💡 Astuce : Gardez la gousse dans le lait pendant toute la cuisson pour intensifier le parfum. Vous la retirerez juste avant de servir.
Main grattant les graines d'une gousse de vanille fendue au-dessus d'une casserole de lait de coco

Cuire le riz

Ajoutez le riz rincé dans le lait chaud. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le riz n'attache. Le riz doit être tendre et la préparation bien épaissie. Si c'est trop épais avant la fin, ajoutez un peu de lait chaud.
💡 Astuce : Feu doux et patience : c'est tout le secret d'un riz au lait onctueux. Un feu trop vif fait attacher et brûler le fond.
Cuillère en bois remuant le riz au lait en train de cuire, préparation crémeuse et vapeur légère visible

Incorporer la protéine

Retirez la casserole du feu. Dans un petit bol, délayez la poudre de protéine vanille avec les 50 ml de lait froid jusqu'à obtenir un mélange lisse sans grumeaux. Versez ce mélange dans le riz au lait hors du feu, ajoutez le sucre de coco et mélangez bien pendant une minute pour homogénéiser.
💡 Astuce : Ne jamais ajouter la whey sur le feu : elle coagule et forme des grumeaux peu appétissants. Hors du feu, toujours.
Versement d'un mélange de protéine vanille depuis un petit bol dans une casserole de riz au lait hors du feu

Dresser et servir

Retirez la gousse de vanille. Répartissez le riz au lait coco dans quatre bols ou verrines. Laissez tiédir 10 à 20 minutes à température ambiante ou placez au réfrigérateur pour un service frais. Au moment de servir, disposez les dés de mangue et parsemez de noix de coco râpée grillée.
💡 Astuce : Le riz au lait continue d'épaissir en refroidissant. Préparez-le légèrement plus liquide si vous le servez froid le lendemain.
Main disposant des dés de mangue sur un bol de riz au lait coco dans une verrine, noix de coco râpée parsemée sur le dessus
Valeurs nutritionnelles
Par portion (4 portions)
Calories 420 kcal
% Valeur quotidienne *
Matières grasses 11.0g 17%
Dont saturées 8.0g 40%
Cholestérol 20mg 7%
Sodium 90mg 4%
Total Glucides 52.0g 17%
Fibres 2.0g 8%
Sucres 14.0g
✦ Protéines 22.0g 44%
Calcium
155 mg

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Un dessert crémeux qui travaille pour vos muscles

Ce riz au lait coco n'est pas un simple dessert de grand-mère revisité. Avec 22 g de protéines par portion, il rivalise avec bien des shakes post-entraînement, tout en vous offrant la satisfaction d'un vrai dessert cuisiné. Le lait de coco apporte des acides gras à chaîne moyenne à assimilation rapide, tandis que le riz rond fournit les glucides nécessaires à la récupération musculaire. Un combo gagnant pour les sportifs qui refusent de sacrifier le plaisir.

📝 Notes & conseils

  1. Conservation - Ce riz au lait se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez un filet de lait chaud en le réchauffant pour retrouver une consistance crémeuse.
  2. Choix de la protéine - La whey vanille s'intègre parfaitement. Pour une version 100% végétale, la protéine de riz vanille fonctionne très bien et reste dans le thème coco.
  3. Variante framboise et chocolat - Remplacez la mangue par des framboises fraîches et ajoutez quelques copeaux de chocolat noir pour une version tout aussi gourmande.
  4. Texture trop épaisse - Si votre riz a trop épaissi après refroidissement, incorporez 50 à 100 ml de lait chaud hors du feu en mélangeant bien jusqu'à la consistance souhaitée.
  5. Timing sportif - Ce dessert est idéal consommé dans les 60 à 90 minutes après un entraînement : les glucides du riz favorisent la reconstitution du glycogène et les protéines soutiennent la récupération musculaire.
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FAQ - Vos questions sur le riz au lait coco protéiné

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Photo de Rinoa Keller

Coach Fitness & Nutrition

Passionnée de fitness et de nutrition sportive, je crée des recettes riches en protéines, simples et gourmandes. Mon objectif : prouver qu'on peut manger sain, protéiné et se faire plaisir tous les jours sans passer 2 heures en cuisine.

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