Snacks
Cookies beurre de cacahuète protéinés : recette
Le cookie au beurre de cacahuète, c'est un peu la madeleine de Proust version salle de sport. Sauf qu'ici, on ne se contente pas de nostalgie : on charge en protéines sans sacrifier le goût. Trois ingrédients de base suffisent pour obtenir une texture craquelée en surface et moelleuse au cœur, exactement comme on les aime.
Le secret de cette recette tient dans le beurre de cacahuète lui-même, naturellement riche en protéines végétales, auquel on ajoute de la whey pour franchir un cap. Pas de farine de blé, pas de beurre classique. Le résultat ? Un cookie dense, rassasiant, qui se glisse dans un tupperware aussi facilement qu'il disparaît à la pause de 16h. Si vous aimez ce genre de collation au beurre de cacahuète et chocolat, vous allez adorer cette version biscuitée.
Que vous soyez en prise de masse, en sèche contrôlée ou simplement à la recherche d'un en-cas malin, ces cookies cochent toutes les cases. Ils se conservent plusieurs jours, se congèlent très bien et se déclinent à l'infini selon vos envies (pépites de chocolat, noix concassées, flocons d'avoine). Bref, une valeur sûre à avoir dans son répertoire.
Ingrédients
Portions
10
Pâte à cookies
Garniture (optionnel)
Instructions
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuète avec le sucre de coco jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis fouettez vigoureusement pendant 30 secondes. Incorporez ensuite la whey, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois du saladier.
💡 Astuce :
Si votre beurre de cacahuète est très compact, passez-le 20 secondes au micro-ondes pour le ramollir avant de le travailler.
Ajouter la garniture
Si vous utilisez des pépites de chocolat et des cacahuètes concassées, incorporez-les délicatement à la spatule dans la pâte. Veillez à les répartir uniformément sans trop travailler la pâte pour conserver la texture finale.
💡 Astuce :
Gardez quelques pépites et cacahuètes de côté pour les enfoncer sur le dessus des cookies avant cuisson. C'est plus joli et ça croque mieux.
Former les cookies
Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de papier cuisson. Prélevez des portions de pâte d'environ 30 g chacune et roulez-les en boules entre vos paumes. Disposez-les sur la plaque en les espaçant d'au moins 4 cm, puis aplatissez-les légèrement avec le dos d'une fourchette en formant le quadrillage caractéristique.
💡 Astuce :
Le quadrillage à la fourchette n'est pas qu'esthétique : il permet une cuisson plus uniforme en aplatissant le centre du cookie.
Cuire au four
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement mous au centre. Ne vous inquiétez pas, ils vont durcir en refroidissant. Sortez la plaque du four et laissez les cookies reposer dessus pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
💡 Astuce :
Pour des cookies plus fondants, retirez-les à 10 minutes. Pour des cookies plus croquants, poussez jusqu'à 13 minutes. Surveillez bien, ça bascule vite.
Laisser refroidir et déguster
Transférez les cookies sur une grille de refroidissement et laissez-les reposer au moins 10 minutes. Ils vont se raffermir et développer leur texture croustillante en surface tout en gardant un cœur tendre. Dégustez tièdes ou à température ambiante.
💡 Astuce :
La patience est la partie la plus difficile de cette recette, mais elle fait toute la différence sur la texture.
Valeurs nutritionnelles
Par portion (10 portions)
Calories
148 kcal
% Valeur quotidienne *
Matières grasses
9.0g
14%
Dont saturées
2.0g
10%
Cholestérol
19mg
6%
Sodium
95mg
4%
Potassium
120mg
3%
Total Glucides
10.0g
3%
Fibres
1.0g
4%
Sucres
7.0g
✦ Protéines
9.0g
18%
Calcium
25 mg
Fer
1 mg
Magnésium
32 mg
Zinc
1 mg
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Le beurre de cacahuète, un allié protéiné sous-estimé
Avec environ 25 g de protéines pour 100 g, le beurre de cacahuète naturel est l'un des aliments les plus denses en protéines végétales. Il apporte aussi des graisses mono-insaturées bénéfiques pour le système cardiovasculaire, du magnésium (idéal pour la récupération musculaire) et des fibres qui favorisent la satiété. Combiné ici à une dose de whey, chaque cookie atteint un ratio protéines/calories particulièrement intéressant pour une collation. L'absence de farine de blé réduit l'apport en glucides complexes, ce qui en fait un choix pertinent parmi les recettes riches en protéines du quotidien, que ce soit en prise de masse ou en période de contrôle calorique.
📝 Notes & conseils
- Conservation - Ces cookies se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder moelleux, glissez un petit morceau de pain dans la boîte.
- Congélation - Vous pouvez congeler la pâte crue en boules individuelles sur une plaque, puis les stocker dans un sac de congélation. Cuisson directe depuis le congélateur en ajoutant 2 minutes au temps de cuisson.
- Choix du beurre de cacahuète - Privilégiez un beurre de cacahuète 100% cacahuètes, sans huile de palme ni sucre ajouté. Les versions "crunchy" apportent un croquant supplémentaire très agréable dans le cookie.
- Variantes - Remplacez les pépites de chocolat par des pépites de beurre de cacahuète, des morceaux de banane séchée ou des éclats de caramel protéiné. Vous pouvez aussi utiliser du beurre d'amande pour une version plus douce.
- Astuce post-entraînement - Accompagnez un ou deux cookies d'un verre de lait ou d'un smoothie beurre de cacahuète banane pour une collation de récupération complète, avec un bon ratio protéines/glucides.
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