Curry de Poulet aux Pois Chiches : recette crémeuse et protéinée
La recette de curry de poulet aux pois chiches est le plat qui règle le problème du midi de toute la semaine en une seule session de cuisine le dimanche. Généreux, parfumé, avec une sauce crémeuse à la tomate et au lait de coco, il combine deux sources de protéines majeures pour un apport qui dépasse allègrement les 45 g par assiette. Et il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Les pois chiches jouent ici un rôle double : ils apportent des protéines végétales supplémentaires et des fibres qui rassasient durablement, mais ils absorbent aussi les épices et la sauce au fil de la cuisson, ce qui leur donne un goût bien plus riche qu'un simple pois chiche sorti de la boîte. Le poulet, coupé en morceaux et saisi avant de mijoter, reste moelleux et fondant sans jamais devenir sec.
La sauce repose sur une base classique de curry, tomate, gingembre et lait de coco. Simple, efficace, et suffisamment flexible pour ajuster le niveau d'épices à votre convenance. C'est le type de recette que vous allez refaire régulièrement non pas parce que vous le devez, mais parce que vous en avez envie.
Ingrédients
Poulet et aromates
Épices
Sauce et pois chiches
Pour servir
Instructions
Saisir le poulet
Faire revenir les aromates et toaster les épices
Ajouter les tomates et le lait de coco
Incorporer le poulet et les pois chiches
Dresser et servir
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Un plat complet riche en protéines et en fibres
Avec 48 g de protéines et 8 g de fibres par portion grâce aux pois chiches, ce curry rassasie durablement tout en soutenant la synthèse musculaire après l'effort.
📝 Notes & conseils
- Meal prep - Ce curry se conserve 5 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques et se congèle jusqu'à 3 mois. Congelez-le sans le riz, en portions individuelles : vous avez un repas protéiné prêt à réchauffer à tout moment. La décongélation se fait la veille au frigo ou directement à la casserole à feu doux avec un filet d'eau.
- Variante végétarienne - Remplacez le poulet par 400 g de tofu extra-ferme pressé et coupé en cubes, ou doublez la quantité de pois chiches. Faites dorer le tofu à l'huile avant de l'incorporer exactement comme le poulet. Vous obtenez un curry végétarien avec environ 25 g de protéines par portion.
- Niveau d'épices - La recette est calibrée pour un niveau modéré. Pour plus de chaleur : augmentez le piment de Cayenne ou ajoutez un demi-piment vert frais haché avec les aromates. Pour une version douce accessible aux enfants : supprimez le piment et utilisez un curry "doux" du commerce.
- Pois chiches secs - Vous pouvez utiliser 200 g de pois chiches secs à la place des pois chiches en boîte. Faites-les tremper 12 heures puis cuisez-les 45 à 60 minutes à l'eau bouillante avant de les incorporer. Le goût est légèrement meilleur et le coût réduit, mais le temps de préparation augmente considérablement.
- Accompagnements - Au-delà du riz, ce curry se sert très bien avec du pain naan, du riz de chou-fleur pour une version très basse en glucides, des galettes de sarrasin, ou simplement avec du pain complet. Pour un repas encore plus protéiné, servez avec une portion de riz complet qui apporte également fibres et protéines végétales.
FAQ - Questions sur le curry de poulet aux pois chiches
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