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Pudding banane protéiné

Une recette de pudding banane onctueux et riche en protéines, prêt en quelques minutes pour un dessert sain et gourmand.

Rinoa Keller Rinoa Keller
2 Portions
Débutant Difficulté
245 kcal Calories/portion
26 g Protéines/portion
Aller à la recette
Pudding banane protéiné servi dans un verre avec des rondelles de banane et un filet de miel
Vue rapprochée du pudding banane protéiné montrant sa texture crémeuse et onctueuse

Pudding banane protéiné : recette facile et crémeuse

Le pudding banane protéiné, c'est le dessert qui met tout le monde d'accord : crémeux, naturellement sucré grâce à la banane bien mûre, et suffisamment riche en protéines pour ne pas culpabiliser en reprenant une deuxième portion. Pas besoin de four, pas besoin de talent particulier en pâtisserie. Juste un mixeur, un frigo et un peu de patience.

Ce qui rend cette recette intéressante, c'est l'association du fromage blanc, de la whey vanille et de la banane. Le fromage blanc apporte du volume et une texture proche du flan, la whey booste le profil protéique sans alourdir le résultat, et la banane fait le travail de sucrant naturel. Si vous aimez les desserts du même registre, le chia pudding framboise devrait aussi vous plaire.

Que ce soit en dessert après un repas léger, en collation post-entraînement ou simplement pour satisfaire une envie de sucré, ce pudding coche toutes les cases. Il se prépare la veille pour le lendemain, ce qui en fait un allié parfait du batch cooking du dimanche soir.

Débutant
Difficulté
10 min
Préparation
120 min
Repos
130 min
Total
2
Portions
1.00 €
Coût estimé
245 kcal
Calories/portion
26 g
Protéines/portion
Toutes saisons
Saison

Ingrédients

Portions
2

Base du pudding

Toppings (facultatif)

Instructions

Mixer la banane

Épluchez les deux bananes et placez-les dans un mixeur ou un bol adapté au mixeur plongeant. Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse, sans morceaux. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, écrasez-les à la fourchette en insistant un peu plus.
💡 Astuce : Plus la banane est mûre et tachetée, plus elle sera sucrée naturellement. Vous pouvez utiliser des bananes congelées préalablement épluchées.
Bananes mûres en train d'être mixées dans un blender pour le pudding protéiné

Incorporer le fromage blanc et la whey

Ajoutez le fromage blanc 0 % et la whey vanille à la purée de banane. Mélangez vigoureusement au fouet ou au mixeur pendant 30 secondes pour bien homogénéiser le tout. La texture doit être lisse et crémeuse, sans grumeaux de poudre.
💡 Astuce : Versez la whey en pluie fine tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
Mélange du fromage blanc et de la whey vanille dans la purée de banane au fouet

Ajouter le chia et le lait

Versez les graines de chia et le lait dans la préparation. Mélangez bien pour répartir les graines de façon homogène. Les graines de chia vont gonfler pendant le repos et donner au pudding sa texture caractéristique, légèrement gélifiée.
💡 Astuce : Remuez une deuxième fois après 10 minutes pour éviter que les graines ne se regroupent au fond du récipient.
Graines de chia versées dans le mélange banane-fromage blanc avec le lait

Répartir et réfrigérer

Répartissez la préparation dans deux verres ou ramequins. Couvrez de film alimentaire ou d'un couvercle et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Le pudding doit être bien pris et ferme au toucher.
💡 Astuce : Préparez-le la veille au soir pour le lendemain. Le goût et la texture n'en seront que meilleurs après une nuit complète.
Deux verres de pudding banane protéiné recouverts de film avant d'être placés au réfrigérateur

Dresser et servir

Sortez les puddings du réfrigérateur. Disposez les rondelles de banane sur le dessus, ajoutez les éclats de noix, un filet de miel et une pincée de cannelle. Servez frais et dégustez immédiatement.
💡 Astuce : Vous pouvez aussi ajouter quelques framboises fraîches ou des copeaux de chocolat noir pour varier les plaisirs.
Pudding banane protéiné garni de rondelles de banane, noix concassées et filet de miel
Valeurs nutritionnelles
Par portion (2 portions)
Calories 245 kcal
% Valeur quotidienne *
Matières grasses 3.0g 5%
Dont saturées 1.0g 5%
Sodium 85mg 4%
Potassium 480mg 14%
Total Glucides 28.0g 9%
Fibres 2.0g 8%
Sucres 20.0g
✦ Protéines 26.0g 52%
Vitamine C
5 mg
Calcium
150 mg
Magnésium
35 mg

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Pourquoi ce pudding banane est un dessert protéiné malin

Avec 26 g de protéines par portion pour seulement 245 kcal, ce pudding banane protéiné fait partie des desserts les plus intéressants sur le plan nutritionnel. Le fromage blanc 0 % apporte une base riche en caséine, idéale pour une assimilation lente, tandis que la whey vanille complète le profil en acides aminés. La banane, en plus de sucrer naturellement la préparation, fournit du potassium (environ 480 mg par portion), un minéral essentiel pour la récupération musculaire. Côté lipides, on reste sous les 3 g par portion, ce qui en fait un dessert très léger. C'est typiquement le genre de recette protéinée qu'on peut intégrer sans calcul compliqué dans un plan alimentaire équilibré.

📝 Notes & conseils

  1. Conservation - Le pudding se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au-delà, la banane peut s'oxyder et le goût s'altérer.
  2. Version sans lactose - Remplacez le fromage blanc par du yaourt de coco et le lait par du lait d'amande. Utilisez une whey isolate ou une protéine végétale pour rester sans lactose.
  3. Ajuster la consistance - Si le pudding est trop épais après le repos, ajoutez une cuillère à soupe de lait et mélangez. S'il est trop liquide, ajoutez une demi-cuillère de graines de chia et laissez reposer 30 minutes de plus.
  4. Booster les protéines - Pour monter à plus de 30 g de protéines par portion, ajoutez 50 g de fromage blanc supplémentaire ou une cuillère de beurre de cacahuète en poudre (PB2).
  5. Variantes de saveurs - Essayez avec de la whey chocolat pour un pudding banane-chocolat, ou ajoutez une cuillère à café d'extrait de café soluble pour une version moka. Les possibilités sont quasi infinies.
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FAQ - Vos questions sur le pudding banane protéiné

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Photo de Rinoa Keller

Coach Fitness & Nutrition

Passionnée de fitness et de nutrition sportive, je crée des recettes riches en protéines, simples et gourmandes. Mon objectif : prouver qu'on peut manger sain, protéiné et se faire plaisir tous les jours sans passer 2 heures en cuisine.

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