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Balls protéinées chocolat-noisette

Une recette de balls protéinées chocolat-noisette sans cuisson, à base de dattes, avoine, whey et cacao.

Jérémie BON Jérémie BON
12 Portions
Débutant Difficulté
155 kcal Calories/portion
7 g Protéines/portion
Aller à la recette
Plateau de douze balls protéinées chocolat-noisette enrobées de cacao en poudre et de noisettes concassées, sur fond de bois clair avec dattes et noisettes éparpillées
Gros plan sur trois balls protéinées chocolat-noisette empilées, l'une coupée en deux montrant la texture dense et fondante à cœur

Balls protéinées chocolat-noisette : recette sans cuisson

Les balls protéinées chocolat-noisette sont l'incontournable de la collation maline. Format de bouchée, profil énergétique solide, parfum chocolat-noisette qui rappelle les barres de céréales préférées d'enfance, mais en version maison et nutritionnellement maîtrisée. Une fournée de douze occupe quinze minutes le dimanche et alimente toute une semaine d'en-cas.

La technique tient en un robot et trois familles d'ingrédients : les dattes pour la base sucrée et liante, les flocons d'avoine pour la mâche et les fibres, et le combo cacao plus noisette plus whey pour le côté gourmand et protéiné. Pas de four à allumer, pas de moule à graisser : on mixe, on roule, on réfrigère.

Ces petites bouchées se glissent partout : dans le sac de sport, le sac à dos d'école, le bureau ou le tiroir du frigo. Idéales 30 minutes avant ou juste après l'entraînement, en goûter de l'après-midi, ou en début de soirée pour calmer une fringale sans faire de bêtise. Le snack qui résout l'équation collation saine sans torture du palais.

Débutant
Difficulté
15 min
Préparation
30 min
Repos
45 min
Total
12
Portions
1.00 €
Coût estimé
155 kcal
Calories/portion
7 g
Protéines/portion
Toute l'année
Saison

Ingrédients

Portions
12

Base sucrée et avoine

Saveurs chocolat-noisette

Enrobage et ajustement

Instructions

Préparer les dattes

Vérifiez que les dattes sont bien dénoyautées et coupez-les grossièrement en deux ou trois morceaux pour faciliter le mixage. Si elles vous semblent un peu sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède puis égouttez-les, elles seront beaucoup plus moelleuses et faciles à travailler.
💡 Astuce : Dattes Medjool absolument indispensables : leur texture moelleuse et leur taux de sucre naturel font tout le travail de liant. Les dattes Deglet Nour, trop sèches, donneront une pâte qui ne tient pas.
Dattes Medjool brunes coupées en deux sur une planche en bois, brillantes et moelleuses, noyaux retirés visibles à côté

Mixer la base

Dans le bol d'un robot puissant, déposez les dattes, les flocons d'avoine, la whey, le cacao, la purée de noisette, la vanille et la pincée de sel. Mixez par à-coups d'une dizaine de secondes, en raclant les parois entre chaque, jusqu'à obtenir une pâte homogène, brillante et qui forme une boule autour de la lame.
💡 Astuce : Si la pâte semble trop sèche et ne s'agglomère pas, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait d'amande à la fois jusqu'à la bonne consistance. Trop humide à l'inverse, ajoutez un peu d'avoine.
Bol de robot contenant une pâte brune chocolat épaisse en formation autour de la lame, dattes et avoine en train d'être mixées

Former les balls

Transférez la pâte dans un saladier et incorporez les noisettes concassées à la cuillère ou à la main pour le croquant. Prélevez l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte et roulez-la entre les paumes humidifiées pour former une boule de 3 cm environ. Répétez l'opération pour obtenir 12 balls.
💡 Astuce : Mains légèrement humides pour rouler les balls : la pâte adhère beaucoup moins et le résultat est plus régulier. Trempez vos paumes dans un peu d'eau toutes les 4 ou 5 boules.
Mains qui roulent une boule de pâte chocolat-noisette entre les paumes, autres balls déjà formées disposées sur une plaque en arrière-plan

Enrober et réfrigérer

Préparez deux bols : l'un avec le cacao en poudre, l'autre avec les noisettes concassées. Roulez chaque ball dans l'un ou l'autre enrobage pour les couvrir uniformément. Disposez-les sur un plateau et placez 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elles raffermissent. Servez fraîches ou conservez en boîte hermétique.
💡 Astuce : Pour un effet pro, enrobez la moitié au cacao et l'autre aux noisettes concassées. Le contraste visuel donne une présentation digne d'une boutique de chocolatier.
Mains qui roulent une ball protéinée dans un bol de cacao en poudre brun foncé, autres balls enrobées de noisettes concassées disposées à côté
Valeurs nutritionnelles
Par portion (12 portions)
Calories 155 kcal
% Valeur quotidienne *
Matières grasses 5.0g 8%
Dont saturées 0.5g 3%
Sodium 30mg 1%
Potassium 200mg 6%
Total Glucides 22.0g 7%
Fibres 3.5g 14%
Sucres 12.0g
✦ Protéines 7.0g 14%
Vitamine B12
0.5 µg
Calcium
30 mg
Fer
1 mg
Magnésium
50 mg
Zinc
1 mg

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

La bouchée post-training qui tient ses promesses

Chaque ball apporte 7 g de protéines et environ 155 kcal, un profil idéal pour une collation autour de l'entraînement. Le combo dattes-avoine fournit des glucides à index glycémique modéré pour soutenir l'effort ou recharger les muscles, tandis que la whey accélère la récupération. Une référence incontournable des recettes protéinées post-sport, pratique à emporter et facile à doser.

📝 Notes & conseils

  1. Dattes Medjool obligatoires - Leur chair moelleuse et leur taux de sucre élevé en font le liant parfait pour la recette. Les dattes Deglet Nour ou les dattes sèches du commerce donneront une pâte qui ne tient pas, à éviter absolument. Comptez environ 200 g dénoyautées pour 12 balls.
  2. Robot puissant nécessaire - Mini-hachoir, robot multifonctions ou bon mixeur plongeant avec accessoire bol. Un blender classique peine sur cette texture épaisse. Si vous n'avez qu'un blender, mixez en très petites quantités à la fois.
  3. Ajuster la texture en cours - La pâte doit former une boule autour de la lame du robot. Si elle reste poudreuse et ne s'agglomère pas, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait d'amande. Si elle devient pâteuse et collante, ajoutez 1 cuillère à soupe d'avoine. Ajustez par petites quantités.
  4. Variations gourmandes - Remplacez la purée de noisette par du beurre de cacahuète pour une version Snickers, ajoutez 30 g de pépites de chocolat pour le croquant, ou incorporez 1 cuillère à café d'espresso soluble pour une touche moka qui réveille tout.
  5. Conservation - 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur en sachet zip. Sortez-les 5 minutes avant de manger pour profiter de la texture optimale. Idéales pour le batch cooking du dimanche.
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FAQ - Balls protéinées chocolat-noisette

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Photo de Jérémie BON

Entrepreneur, Sportif et Passionné de nutrition

Entrepreneur, conférencier et consultant SEO, je suis également passionné de musculation et de nutrition. Je partage ici des recettes riches en protéines, simples à préparer et adaptées à la vie active. Toutes les recettes sont testées et ajustées pour allier plaisir et performance.

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