Gâteau poires amandes protéiné : recette moelleuse
Le gâteau aux poires et amandes, c'est un classique de la pâtisserie française qui fait l'unanimité. Mais avouons-le, la version traditionnelle est souvent une bombe calorique où le beurre joue les premiers rôles. Cette version protéinée garde tout le moelleux et la saveur de l'original, avec un profil nutritionnel bien plus intéressant grâce au yaourt grec, aux blancs d'œufs et à la whey vanille.
La poudre d'amandes apporte une texture fondante incomparable et des graisses saines, tandis que les poires, gorgées de jus, gardent le gâteau humide sans avoir besoin d'ajouter des tonnes de matière grasse. Le résultat ? Un dessert généreux en protéines, modéré en sucres, et surtout délicieusement parfumé. Si vous aimez ce type de banana bread protéiné, vous allez adorer cette version automnale.
Ce gâteau se prépare en moins de 15 minutes, cuisson comprise il vous faudra environ 40 minutes. Il se conserve très bien 3 jours au réfrigérateur, ce qui en fait un allié parfait pour vos collations de la semaine. Tiède avec un filet de miel ou froid avec un café, il fait toujours son petit effet.
Ingrédients
Base du gâteau
Ingrédients humides
Garniture
Instructions
Préparer les poires
Mélanger les ingrédients secs
Préparer l'appareil humide
Assembler la pâte
Mouler et disposer les poires
Cuire le gâteau
Démouler et servir
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Poires et amandes : un duo riche en fibres et protéines
Ce gâteau tire sa richesse nutritionnelle de deux ingrédients complémentaires. La poudre d'amandes apporte environ 21 g de protéines pour 100 g, ainsi que des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur et du magnésium (270 mg/100 g), un minéral essentiel pour la récupération musculaire. Les poires, quant à elles, fournissent des fibres solubles (environ 3 g par fruit) qui favorisent la satiété et régulent la glycémie. Combinées au yaourt grec (10 g de protéines pour 100 g) et à une dose de whey vanille, chaque part atteint un excellent ratio protéines/calories. Le tout sans beurre ajouté, ce qui réduit considérablement les graisses saturées par rapport à un gâteau classique.
📝 Notes & conseils
- Conservation - Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles pour 2 mois maximum.
- Variante sans whey - Remplacez la whey vanille par 30 g de protéines végétales en poudre (pois ou riz) ou simplement par 30 g de farine d'amandes supplémentaire, en ajoutant une cuillère à café de vanille en plus.
- Autres fruits - Ce gâteau fonctionne aussi très bien avec des pommes, des pêches ou des abricots. Adaptez simplement la quantité de sucre selon l'acidité du fruit choisi.
- Boost protéines - Pour encore plus de protéines, servez chaque part avec une cuillère de fromage blanc ou de skyr vanillé. Vous gagnerez facilement 5 g de protéines par portion. Parmi nos recettes riches en protéines, c'est l'un des desserts les plus gourmands.
- Texture parfaite - La clé d'un gâteau moelleux réside dans le yaourt grec. Ne le remplacez pas par du yaourt classique, trop liquide. Le skyr est une alternative idéale avec un apport protéique encore supérieur.
FAQ - Questions sur le gâteau aux poires et amandes protéiné
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